严格的说我没有打过洗盘子的工作，唯一的一次比较像体验生活。总觉得出来念书没洗过盘子好像缺点什么，于是就想把这课补上。某日朋友有事，于是帮他去他打工的越南中餐馆洗盘子。任何餐馆的厨房都不要看，这句话在哪里都适用。一共两个大池子，一个里面已经堆满了中午的碗碟，是把碟子碗先泡一下，还有旁边的垃圾桶是泡之前倒掉残余。另一个是冲洗的主战场，有一个管子可以冲出强力水柱。再旁边就是高级的机器设备，一台洗碗机，所谓洗碗机其实看着就是一个铁皮盒子，用一个塑料盘子，就是装水果的那种，四面有档头，把碟子碗甚至是桶排好，放到洗碗机里，拉下一个大拉霸一样的杆子把门关上，按开始，上下的水柱就会冲洗里面的东西大概30秒。这里就是最有技术含量，也是区分老手新手的地方。一个是经过第一个池子泡，第二个池子水冲，那末什么样的污垢在洗碗机里一定可以冲洗干净，这是要靠经验判断的，如果洗碗机出来污垢还在就要返工，相反你要是冲的太干净洗碗机的作用就降低了，那麽你一定是花了多余的时间在第二个步骤，其中拿捏要靠日积月累，甚至要明了你餐厅的烹饪种类。第二个技术点就是碟子碗在洗碗机中的排放，因为横竖都是要开一次机器，而塑料盒子大小一样，怎么在有限的空间内挤下最多的碗碟，还要能保证他们都冲到水，这是有学问的，但不一定要经验，聪明人第一次也许就摆放的很好。另外就是洗碗碟的比例，不能因为碟子好摆放就一直只洗碟子，因为这样碗就可能不够用，于是均衡的出货，并且随时注意市场也就是餐馆需要的动态也是技术之一。再有就是不能傻干，要自己掌握节奏。因为餐馆老板都是资本家的典范，一定会压榨你的所有价值，如果你很有效率的把碗很快都洗完了，老板就会让你切菜，打扫等等等等。于是忙的时候动作要快，要不碟碗不够用老板是要骂人的，而闲的时候动作又要放慢，省得老板看你闲给你再找事做。最后就是，反正这些碗碟洗了不是自己用，所以连打工的带老板都不要求洗得干净。刚开始时还想洗得干净一些，结果老板看到立刻过来说，不用那么认真，随便冲冲就得了，你看，老板都无所谓我们打工的才不上心，所以下次看到不那么干净的餐具千万不要惊讶，洗碗就是这么回事。

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