“豆腐切成小块，葱两根，姜一小块，蒜三到四瓣切碎（用你习惯的任何手法，不必拘泥于刀工），蒜姜装一碗，葱装一碗。牛（猪）肉切小丁，用淀粉，料酒，白胡椒粉，生抽拌匀。下油量足够覆盖锅底，烧热至放一棵葱片入锅会起泡。下蒜，姜炒香，下肉丁炒至七分白，下两大勺豆瓣酱，炒匀，豆腐下锅，下两汤勺酱油，五汤勺水，推匀豆腐，盖上锅盖中大火烧十分钟，中间不停推豆腐，以免粘锅，做芡汁，第一次勾芡之后下葱花推匀，第二次勾芡后出锅，装盘后下一把花椒面。”我记得我在档案上是这样写下的平生第一个食谱。当时只是为了让自己在下一次炒菜时可以将这个已经证明成功的步骤再重复一次。后来经过传阅和网上公布，这渐渐成了载誉江湖的“文熙档案”。

日期：2010-04-29 10:51:21

那一大碗麻婆豆腐我只来得及吃四五勺，剩下的全部装入了吴昌的肚中，他称这是为了弥补他吃了我做的糊炸花生米，渣滓黄菜，血泥鸡汤（没有飞水去血），牛肉炖绿豆（有毒）之后的补偿。

麻婆豆腐的成功给了我强大绝伦的信心。我开始继续探索川菜的精华，口水鸡，宫爆鸡丁，水煮牛肉，重庆辣子鸡，合川肉片，东坡肉，一个个被我攻坚了下来，至此八大菜系中号称穷人菜的川菜一系被我成功拿下，祖国的伟大文化遗产被我这个不肖子孙继承了下来。经过精心的整理归档，除了做菜的方法，我还在“文熙档案”中详细记述了在北美购买川菜所需肉类原料，菜类原料的注意事项，以及各种调味料的大体分布，并记叙了如何用其他材料取代一些不易获得的国产原料。这些记录也让我朝着草民大厨的路上迈进了坚实的一步。

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