日期：2009-12-19 14:15:04

126、

我开始介绍桌上的菜：“真是不知道俩位喜欢吃什么菜，我就琢磨，不求有功但求无过吧，所以这桌上的菜有一半左右是我从家里带来的，另外一半呢，也是我陪着这里的大厨去采购的，所以卫生方面，俩位尽可以放心。”

肖总扫了我一眼，眼光中多了一丝异动，但稍纵即逝：“噢？”然后又说，“华生，客气了，随意些好，不用搞这么麻烦。”

我说：“不麻烦，不但不麻烦还省钱呢，我买菜让厨师加工，给老板点加工费就可以了，你说是不是比在大饭店吃便宜多了？”肖总一笑，没有答话，我接着说，“我弄的都是些家常菜、便宜货，有失礼的地方，还请多包涵。”

肖总微微一笑：“华生，不要太客气了。”

我指着一道很常见的川菜水煮鱼说道：“来，肖总，来尝一下这个菜，这是我特意为你准备的，还不知道做的正不正宗。”

老蔡说：想做好一道菜首先材料要确保正宗。然后是刀工要精细到位，不能大的大小的小，这样烹制时就会火候难辨生熟难分。再就是搭配了，浓淡、色彩、主次等等，道理和我们穿衣服有点像。最后才是炒菜的技巧和经验，一句话总结，功夫也是在诗外。

边听老蔡说边忍不住细想，做好一道菜、跟好一张单当好一个商人的道理一般无二。又一次验证了一个道理：殊途同归。

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