大多数的农户，会在过年前的二十天左右，杀自已家养的猪、鸡、鸭等等，然后是做油豆腐，搡年糕，裹粽子，炒南瓜子葵花子，花生蕃茹干等等。那猪肉加工成扣肉、鲞冻肉、油豆腐冻肉，以备过年时吃。这猪头可以做成酱猪头或者腌猪头，到农忙时吃。如果一只猪很肥，便会卖出一部分肉给别的村民，那肉是六角八分钱一斤。村民来买肉，不是挑瘦肉，而是越肥越好，那时的人肚子里很少有油水。

我家没有自己养的猪，所以没能杀年猪。而我们的邻居赵大爷家每年都要杀年猪，我家通常是向他家买。

杀年猪很好看，不亚于看一场戏。主人家一大早就忙个不停地用大锅烧着开水，请来的杀猪师傅带着工具来了，胸前挂着防水黑橡胶衣，脚穿塑料雨靴，背着装有大大小小刀具的袋子和二根手指粗细一人多高的铁棒。先是几个人到猪栏里把猪拖出来，这猪大概也明白要杀头了，拼命挣扎着大叫，那声音半个村子都能听见，所以现在一般形容大喊大叫就是“杀猪般地叫了起来”。猪的四蹄被绳子捆住后，侧身放在杀猪板凳上，几个人七手八脚用力按住，那杀猪师傅就抽出一把尖刀，用嘴衔住，用手摸摸猪的咽喉部位，然后一刀扎进去，血便喷出来流到一只木桶里，这猪血是不能浪费的，要吃的，做油漆也用得到。

猪断气后，用一个木塞将咽喉的伤口塞住，丢进盛着开水的木桶中烫，一会儿就可以褪猪毛，用个铁刨子刮。这褪下来的猪毛可以在货郎担换东西，也可以卖给收购站。褪尽了毛的猪浑身雪白，然后在一只猪蹄上浅浅地用刀刺入，在刺破的伤口用那铁棒捅进去，目的是打一个通道到肚子，杀猪师傅吸一口长气，弯下腰用嘴在猪蹄上吹气，一口二口，随着师傅的脸渐渐涨红，那猪的肚子鼓了起来，圆圆的，象一个气球。再放入盛满开水的大盆子里，褪猪毛，用一个薄薄的铁皮不停地刮，黑毛褪尽，变成了白乎乎的一只猪。接下来就是放在杀猪板凳上，切割下猪头后，用钩子倒挂在梯子上，开膛剖肚，下面用大脚盆接着，猪肚子的内脏全掉进盆子里。细活开始了，翻大肠小肠，猪肚子，内脏处理完后，就开始按需要切割猪肉。这时，各式各样的长长短短的刀具开始派用场了。

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